Recept: panzerotti

Panzerotti recept

A Di cosimo pizzeria elemnye utan alog vartam, hogy itthon is elkeszithessem a panzerottit. A pizzanak ez az olajban sult valtozata isteni finom, egyszeru, de egy picit idoigenyes. Sorozes, melle, bulikra, osszejovetelekre ajanlom, a vendegeknek biztos, hogy tetszeni fog. A pizzatesztahoz hasonlo a receptje, ha abban jartasak vagyunk, sok meglepetes nem erhet minket.
A teszta:

Hozzavalok:

• • 1 kg feherliszt-vagy pizza-liszt
• • 1 pohar joghurt
• • 300ml langyos viz
• • 10dkg friss eleszto
• • 1 kis kanal cukor
• • So
• • Olaj

Keverjuk el az elesztot a vizben. Szitaljuk bele egy nagy talba a lisztet, adjuk hozza a sot es a cukrot. Egy fakanal segitsegevel keverjuk bele a joghurtot. Majd szepen fokozatosan adjuk hozza az elesztos vizet. Nem kell feltetlenul az osszes vizet hozza-adni. Vegyuk ki a talbol, egy megtisztitott aztan belisztezett munkalapra es kezzel gyurjuk be a tesztat. Kozben dolgozzunk bele egy kis olajat. Ha jol meggyurtuk, tegyuk egy mely talba, takarjuk le, es hagyjuk megkellni. Mikozben a tesztank dagad keszitsuk el a paradicsomszoszt:

• • 3-4 db friss paradicsom
• • 1 kis konzerv suritett paradicsom pure
• • 3 evokanal cukor
• • 5c vorosbor ecet
• • Lehetoleg friss bazsalikom, kakukkfu, rozmaring
• • 3dl viz
• • So, bors

Aprora vagjuk fel a paradicsomot, ezt tegyuk bele egy labasba, a paradicsompurevel, a 3 dl vizzel, es a fuszerekkel. Jol keverjuk ossze, es tegyuk fol kis langra foni. Amikor forrasban van, keverjuk bele a cukrot, majd az ecetet. Kostoljuk meg, ha tul keseru, tehetunk meg hozza cukrot, illetve sot. Hagyjuk forrni egy 5 percig majd vegyuk le a tuzrol.
Mikor megdagadt a tesztank, formaljunk 20dkg-s labdakat belole. Nyujtsuk ki a tesztat egy kozepes meretu pizza formajara. Az egyik oldalara tegyunk egy keveset a paradicsomszoszbol, kb 2-3 evokanalnyit, egy kis marek mozarellasajtot, hajtsuk ra a masik felet, ugyelve arra, hogy a vegeket jol nyomkodjuk egymasba, hogy a tesztank sutes kozben ne nyiljon szet. Az olajsutonek, a suto-kosarat tavolitsuk el, hogy a tesztank szabadon sulhessen az olajban, illetve, hogy ne ragadjon a racsra. Kb 160C-on mindket oldalat aranybarnara sutjuk. Jo Etvagyat!